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Técnico en Cocina y Gastronomía (FP)

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Programa

ModeloCurriculum ha seleccionado de entre 263 Cursos Cocina ,este Curso para ti. El Curso Técnico en Cocina y Gastronomía (FP) es Presencial y Semi-Presencial en Vigo, Pontevedra, Santiago, A Coruña, Ourense, Lugo, Gijón, Oviedo y Valladolid.

Aprenderás también todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Conocerás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Así podrás desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional con tareas tales como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc.

BecasPrácticas
Bolsa de trabajo
Cuota mensual
Titulación propia
Titulación que se obtiene:
La estructura de nuestro curso está enfocada a la superación de las pruebas libres que se celebran de manera anual en las distintas Comunidades Autónomas.

Requisitos

Para presentarse a las pruebas libres debes tener 18 años cumplidos con anterioridad a la fecha de convocatoria de la prueba y poseer alguna de las titulaciones siguientes:

- Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
- Haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio.
- Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.
- Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.

También podrán presentarse a estas pruebas aquellas personas que hayan cursado estudios de grado medio, en régimen presencial o a distancia, para la superación de aquellos módulos profesionales que tengan pendientes.

Durante un mismo curso académico, el alumno no podrá estar matriculado en el mismo módulo profesional a distancia y en régimen presencial así como en las pruebas para la obtención del mismo.

Las pruebas pueden convocarse una vez cada curso académico, y su convocatoria depende de cada comunidad autónoma. En cada convocatoria se determinan los centros docentes públicos designados para la realización de estas pruebas, el periodo de matriculación y las fechas de realización.

Se ha de tener presente que no todos los títulos se convocan cada curso académico mediante esta modalidad, y es cada comunidad autónoma quien decide qué títulos, cuándo y dónde se hacen cada convocatoria.

Temario

- Módulo I. Introducción a la cocina profesional.

- Módulo II. Organización interna.

- Módulo III. Creación, equipamiento y elementos de una cocina.

- Módulo IV. Materias primas.

- Módulo V. Técnicas culinarias.

- Módulo VI. Elaboraciones y productos culinarios.

- Módulo VII. Conservación de alimentos.

- Módulo VIII. Higiene y seguridad alimentaria.

- Módulo IX. Manipulación de alimentos.

- Módulo X. Manual práctico de pastelería.

- Módulo XI. Dietética y nutrición.

- Módulo XII. Cocina en miniatura.

- Módulo XIII. Prevención de riesgos laborales.

- Módulo XIV. Formación y orientación laboral (FOL). Convenio de hostelería.

Objetivos

Aprenderás también todo el funcionamiento de una cocina, desde su organización y desarrollo hasta las técnicas de cocinado de todo tipo de alimentos. Conocerás las operaciones de conservación de los alimentos y preparación de géneros y los principales modelos de gestión y dirección de una cocina. Así podrás desempeñar las tareas propias de un cocinero profesional con tareas tales como la preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc.

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